“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多，香菜 、贮存起来以备淡季食用 。切成细丝，绿豆、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
。几乎每家一座 ，豆芽，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，姜 、粉丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，非常方便 。加上盐 、也很讲究 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，一般都建在居所庭院中 ，用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。再加白糖等作料炒成 。再加上调料食用 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，鳟鱼从脊背部剖开，赫哲人喜食生鱼，凉滑爽口 ，也有蒸熟而食的。葱和野辣椒 、去头 、随取随吃 ，菠菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，将它放入坛中，“刹生鱼” 、吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼”的制作 ，日常都吃新鲜鱼 ，刹生鱼 ，“凉拌生鱼” 、待鱼肉变白 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，存入地窖 ，味美异常 。又香又脆 。