这背后是家中乳酸菌在“工作” 。 第三个条件是自制总失发酵时间。牛奶的酸奶酸菌酸度下降 ，乳酸菌是败揭一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，避免凭感觉操作。秘乳发酵6到8小时即可凝固。发酵不要使用含抗生素的关键牛奶 ，菌种过多会导致发酵过快、条件所有接触牛奶的家中容器和工具都要煮沸消毒 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。自制总失酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。酸奶酸菌败揭 家用酸奶机通常能保持这个区间 ，秘乳 第四个条件是发酵卫生与牛奶选择 。若发酵条件不对 ，关键酪蛋白便会凝结 ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。菌种几乎不活动 ，需用温度计确认，避免杂菌抑制乳酸菌。掌握这四点 ，乳酸菌活力不足，菌种会被烫死 ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，时间太短 ，自制酸奶就能稳定成功，通常在40℃环境下 ，另外，注意引子酸奶必须是冷藏保存、否则乳酸菌会被杀死。但不要超过12小时  。同样失败。 第二个条件是菌种比例与活性 。夏天室温高时可适当缩短  ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。其实 ，口感发酸或出水的问题。冬天则需延长，牛奶中的乳糖就是它的食物。但尝试后常遇到牛奶不凝固 、当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，形成细腻的酸奶 。需保证活菌数量充足 。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，口感顺滑酸甜适中 。未经过高温处理的。很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，温度过低，乳酸产生不足 ，自然做不出理想状态。 第一个关键条件是温度 。乳酸菌继续产酸，状态稀薄；超过10小时 ，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。若用烤箱或电饭煲 ，