1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、汤菜如品锅、色调好看的部分为看面 。颜色、有特殊风味的菜，
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、其刀工精细、菜肴的所谓看面，而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，茶杯
、砂锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等 ，朝向主宾 ，如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，烛盅等 ，要先摆到主宾面前 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙 、整鸭、讲究造型艺术 。其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。