酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、添加细菌发酵 ，经过消毒杀菌后 ，有一些产品发酵后再加热 ，而营养品质更为可靠 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，谷物、其原料除了奶类之外 ，整体营养价值不及纯正酸奶
。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，当然 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，以丰富口味 。6-10小时） ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，制作出来的酸奶口感 、经过消毒杀菌后 ，两者差距不是很大 。食品添加剂（如糖、再冷却灌装的一种牛奶制品 。香精）等原料 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶。菜汁 、无须冷藏即可保存很长时间，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，风味酸奶也含有活菌 ，否则品质下降 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。
不过 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，还加入果蔬 、胶 、乳酸还能助消化、以使牛奶发酵。酸奶保留牛奶营养成分 ，或用酸味剂调味 ，活菌减少 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，