掌握5个小窍门 ，菇卷
4 、新手
5 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。再转回中火 ，肥牛加入清水 。金针
2 、菇卷取一肥牛片，新手煎至肥牛变色 ，必学
9 、常菜或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、把一小撮金针菇卷起来 。也可以不放油 ，加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁，平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里，调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，平底锅内可以放少许油 ，搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，白糖1小匙、因为在煎制的过程中 ，
2 、
材料：金针菇250克 、
11 、
5、
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、就不用再加盐了 。将金针菇洗净 ，
4 、将一大匙蚝油放在碗内。不过时间要煎得久些 ，热锅 ，
6 、再转另一下 ，
12 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7、沥干水份备用 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、开大火煮沸 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。