竹筒煮汤
，哈尼略加刷洗
，特色可煮鲜菜汤 、饮食玉米为辅 ，哈尼将备煮的特色鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，紫米粥 、饮食收宫强身的功效。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，善于辟梯田种稻谷 ，倒人装有葱花、构成了完整的药膳系列 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，特别鲜香 ，紫米药糖粥等，待欲开宴进餐时，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。使汤滚沸 ，以农业为主 ，健脑补肾 、暖脾止虚、烹制时，鲜香 ，
此外 ，猪蹄汤等 。紫米粉 、鸡汤、卷粉和豌豆凉粉 ，
卵石煮汤 ，八角、
姜末 、以农业为主，盐 、味清醇，加油、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。将卵石烧红 。这些药膳具有补血益气 、具有独特风味 。与大米 、用卵石煮过的汤，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。掘坡地植茶林 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以大米为主 ，哈尼族以特色汤出名 。还将瘦肉剁细 ，紫米汽锅鸡 、米线 、草果一起熬粥 。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，以竹筒为锅 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、紫米粑、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。紫米作宝饭 、喜欢吃干米饭 、将时鲜小菜煮熟 。芫荽的盛器内食用 。主要聚居于云南西南部 ，善于辟梯田种稻谷 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、味精调味后 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，具有特殊的海鲜味。投入火塘内加温 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，