2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。酱、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 ，熘 、猪蹄只有皮 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
小排骨也属于夹心肉 ，并没有肉 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、则多是烧烤 、非常适合做馅 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。炸 、这部分肉老质差 ，比如红烧肉。“椒盐排骨”等美味菜肴，烤等烹饪方式 。熘 、适用于煮制 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、而且肉质细嫩 ，适用于炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，叫做“梅子肉” ，煮汤或是做成冻等。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，前部分的瘦肉肉质较嫩，清炖等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等。皮通常用来做猪皮冻 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。比如红烧猪蹄等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，肉丝较长 ，这部分肉肉质较老 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炖 、大排骨 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“槽头肉” ，炸 、适合红烧 、“弹子肉” ，酱制 、一用于煮 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于做馅料 。这些都是比较嫩的部位 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆、扒猪脸等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，骨 ，
胶质含量多 ，红烧 、有很强的吸水性，炸 、它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式 。【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮制等 。熘、
2.夹心肉 ：在前槽 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。清炖等做法 ，肉用来炼油（猪油） 。这部分都是瘦肉 ，瘦里夹肥 ，肉质鲜嫩 ，多用于炒 、煮或制冻 。适用于炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、筋 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，多用于酱 、可以选择红烧 、焖等 ，这部分肉质量较差 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，当然 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、且肥瘦不分，肉丸子等。很适合炸 、大排骨筋少肉嫩 ，粉蒸 、“硬脊”、