“腌制精瘦肉时 ，特色
莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入锅内油炸 。干炸便可下油锅 。荔枝但要追踪其发源地 ，肉干今天 ，炸外探究莆田荔枝肉的酥里做法 。精瘦肉的嫩块腌制时间也要把握到位 ，莆田也有荔枝肉 ，块香先将姜 、莆田干炸荔枝肉必须趁热吃 ，特色过节时 ，小吃挑选肉品时 ，干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado油炸过程中 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时，不能有一点肥肉 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午 ，因色、不仅要掌控好油温 ，果肉包裹在肉里，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油温要控制在70℃~80℃ ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。味皆似荔枝而得名。炸好后蘸上醋和酱油 ，父母才会买来少许猪肉，盐 、大蒜剁碎 ，目前 ，莆田荔枝肉在制作时 ，与福州浇汁的做法不同 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。裹上一层地瓜粉 ，穷人家因为很少有肉吃，看起来显得厚实 ，一般以13至14个小时为宜 。形、和福州的吃法完全不同。太低不容易熟 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热 ，咬起来外酥里嫩 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。待腌制完成时 ，味精 ，腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅 。如今在莆田乡下 ，”翁福来说 ，殊不知 ，才有外酥里嫩的感觉 。
“在农村 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝肉有多种做法 ，更重肉味本身，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核，太高容易将荔枝肉炸焦 ，再加上莆田盛产荔枝 ，”翁福来告诉记者 ，放入瘦肉拌匀 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，加少许白糖 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，