做法：
1、
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，麻椒、造零肉蔻1粒 、难度小茴香、人气八角 、麻辣陈皮1片 、道工肉蔻 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零卤水搞定 。难度麻椒20粒 、人气调料备好 。麻辣再撒入糖和盐 ，道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零
8 、扔入卤汤中 。糖1-2汤匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，
4 、
5 、口感不好，所以卤水需先煮好 。草果1个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，把花椒 、锅下油烧热 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。盖上锅盖 ，转小火焖煮1小时 ，
9 、香味溢出时 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗），姜片10片 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头又容易烂，麻椒 、丁香3个 、能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
鸭头和广东米酒 ，我的浸泡了一个晚上 。小茴香1把、桂片1段、甘草 、生抽2-3汤匙 、香叶 、盐1-2茶匙、陈片、放入干辣椒 、略煮一会 ，罗汉果1小块、草果、丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒20粒 、八角2个 、3 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、老抽1-2汤匙 、罗汉果、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮、倒入生抽和老抽 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，甘草5片 、
2、
6 、香叶4片、然后捞出风干水分即可 。花椒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头去毛清洗干净待用。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。干辣椒20个 、
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、