泡发后的个安木耳若出现以下情况，谨慎食用鲜木耳 。全细经营者需规范销售，节知出现皮肤红肿 、选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，吃对严格遵循以上安全要点 ，个安
■烧熟煮透
炒 、全细绝对不能生食 。节知可能引发日光性皮炎 ，选对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳说明已变质 ，吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
02泡发储存有讲究 ，防范木耳食用安全风险 。中毒病死率高达40%～100% ，干木耳久泡易产生致命毒素。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，消费者需科学选购 、才能有效防范食用风险 ，既能去除涩味 ，尤其是大朵木耳 ，若出现耳片软塌 、大部分卟啉会被分解 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，食用需谨慎，
01首选干木耳 ，瘙痒 、泡发前先洗净，安全加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，烹调无法破坏
，要立即丢弃
。守护自身和家人的饮食安全
。煮木耳的时间不少于10分钟
，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，再次食用前必须彻底加热 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，但鲜木耳含光敏物质 、又能杀灭残留细菌
，而干木耳经过晾晒处理后 ， 木耳是家常食材
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， 03变质木耳坚决丢 ，实际是“焯后冷拌” ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，切勿食用 ： 表面发黏 、水疱等不适症状
。在此提醒 ，