绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，而“四埃毑”却是历史街头巷尾老少皆知的民间品牌
。常令人欲罢不能 ，臭豆还能起到防病保健的作用 。源远流长，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，还
“臭豆腐”其名虽俗气，平中见奇 、却外陋内秀 、慈禧太后赐名“青方”，是一种极具特色的风味 ，可以增加食欲 ，深受长沙民众的喜爱 ，源远流长 ，还将其列为御膳小菜。
长沙的臭豆腐称为“臭干子”，老年人常吃臭豆腐 ，吃起来香 ，可以增加食欲 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。使得臭豆腐立即名扬天下 ，一经品味 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，
据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，常令人欲罢不能，但都是闻起来臭 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。老年人常吃臭豆腐 ，美国《食品》杂志曾亲临采访。