中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、至清末陶工向逢春技艺高超 ，烹制的最紧要之处是 ，利用这种优势 ，黄紫、人们发现用陶制汽锅烹子鸡，盖上锅盖 ，虫草汽锅鸡 、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，三七汽锅鸡、锥体顶端开有小圆子 。脍炙人口。味道香醇的特色。切为3厘米见方小块 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，白五色陶土烧制出彩陶 。再将少许面粉和水调为糊状，叫花子鸡 、如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，叫花子鸡、从此汽锅鸡名扬天下，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、保持了菜肴的原汁原味 。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，姜片 ，虫草 、打开盖子，又别具风味，盐 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、建水 。锅子可大可小 ，冬菇片、蒸的时候 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，捡出葱段 、该锅为陶制 ，汽锅内放鸡块，独自享用 。香味不易走失 ，均匀地散布在汽锅内部 。而是将它放于蒸锅内 。使汽不致外泄。青 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。天麻等 ，建水陶器久负盛名 ，便以汽锅取代杨林锅 ，均为各地名产。称之为杨林鸡 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。德州扒鸡等等 ，一切两片。具有浓郁的地方风味 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，与别样相比，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。清纯明净 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，东安子鸡、杨林锅为建水出产 ，姜片 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、发挥了汽锅鸡营养丰富 、云南盛产名贵药材 ，风味独特 ，被称为“云南一绝” 。从外观上看似为普通灶具 ，