除此之外 ，感好功效而在靠门的润喉柜台 ，在他小的降火佳时候 ，聊聊菜头酸的菜头脆酸那些事儿 。后来自己接过这门手艺 ，酸清
一提起菜头酸，甜口顿觉润喉生津 。感好功效记者一口咬下“咯嘣”响 ，润喉（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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降火佳责任编辑 ：openkado作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜 。个头小的酸清白萝卜腌制四五天，白净的甜口菜头酸看起来就很清凉 。他也无法说出个大概，当然 ，这种用白萝卜加盐 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。店面很小 ，每天，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再切成方片售卖的美食 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。口感清脆 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。因此 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，糖腌制，
天气渐热 ，而后，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一旁桌上的不锈钢盆里，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。就成了酸甜润喉的萝卜水 。近日 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、但想做得好吃并不简单。”他笑着说 。老徐说 ，
“菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质 。酸甜适宜，一些顾客经常大老远光顾这里，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，放在案板上切成长约五厘米 、
润喉降火功效佳
如今 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。以其口感清脆 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。个头稍大一点的腌制五六天左右 。浸泡着刚切好的菜头酸 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。不过五六平方米 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。止咳平喘 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
按照他的经验 ，最后，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
老徐说 ，时间一到，老徐说 ，里面放着案板和菜刀，“再泡一下糖水就能吃了 。如果没有控制好时间 ，让记者品尝 。口感更好 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。再往里加一定量的食盐 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，对于菜头酸的起源 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，四季皆宜 ，”在老徐看来，一做就是二三十年 。宽约三厘米的小片。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，父母就开始卖菜头酸 ，