好东西要跟大家分享 ，冷水下锅 ，原来一直做不好白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，姜片 、放料酒 ，葱结；
2 、记得 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水。切块上桌 。实验了很多次，关火不要开盖子 ，
3、那么泡个二三十分钟后，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
做法 ：1 、包着骨头的那层肉是嫩的 。鸡浸泡二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
2、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。记得要泡在鸡汤中，
【碎碎念】 ：
1 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，不要超过两斤半） 。更适合炖汤 。
“无鸡不成宴” ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，土鸡虽好 ，