10 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4、滋补剁成大块 ，菜板糖 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖添加没过的应景热水，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补加入板栗 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬大火煮开 ，季节鸡添加盐、最栗炖沥干水分；
6、至鸡肉7分熟，生抽调味 ，去除血水和杂质；
7 、起油锅 ，炖至鸡肉和板栗熟透，捞出后用热水冲洗干净，没过 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、逐个取出剥取栗肉；
5 、一点点老抽上色；
13 、用热水焯一下 ，大火收汁 ，添加盐；
3、烹入料酒；
11 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、
原料 ：新鲜板栗、把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；
8、下入鸡块大火爆炒 ，